Skip to main content

Phèn chua là gì, có ăn được không

Phèn chua là một loại chất khá thông dụng trong cuộc sống mà chúng ta có thể gặp thường xuyên .Chính vì thế nhiều bạn muốn tìm hiểu thêm một số thông tin về chất này .Ngày mình còn nhỏ ,nhà mình cũng thường dùng phèn chua để lọc nước và ăn .Như thế lên mình cũng biết chút ít về loại chất này .Chính vì thế nay mình cập nhật chút thông tin về phèn chua là gì ,và thông tin cơ bản giúp các bạn hiểu về nó


Phèn chua là gì ?
Phèn chua còn gọi là phèn nhôm, là muối sulfat kép của kali và nhôm, có công thức hóa học là KAl(SO4)2, còn gọi là Kali alum. Phèn chua có dạng những hạt tinh thể to nhỏ không đều, không màu hoặc trắng, cũng có thể trong hay hơi đục. Phèn chua tan trong nước, không tan trong cồn
Phèn chua không độc, có vị chát chua, ít tan trong nước lạnh nhưng tan rất nhiều trong nước nóng nên dễ tinh chế bằng kết tinh lại trong nước. Cũng do tạo kết tủa Al(OH)3 nên khi khuấy vào nước đã dính kết các hạt đất nhỏ lơ lửng trong nước đục thành hạt đất to hơn, nặng và làm chìm xuống làm nước trở nên trong vắt. Vì thế phèn chua thường dùng để lọc trong nước.

Phèn chua là hợp chất vô cơ, được điều chế từ các nguyên liệu chính là đất sét (thành phần chứa Al2O3), axit sunfuric và K2SO4. Phèn chua có vị chua chát, giúp giải độc, táo thấp, sát trùng ngoài da, chữa các bệnh về dạ dày, viêm ruột, thấp tà, được dùng để bảo chế ra các thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho ra máu (các loại xuất huyết). Bên cạnh đó, phèn chua còn có tác dụng làm đẹp da, trị mụn, làm sạch vết ố vàng trên áo… Phèn chua còn được sử dụng rộng rãi để làm tinh khiết nước, thuộc da, vải chống cháy và bột nở.
Phèn chua còn có nhiều tên gọi khác nhau trong Hán Việt như vũ nát, vũ trạch, nát thạch, minh thạch, trần phong thạch, tất phàn, minh phàn, phàn thạch…


Phèn chua có ăn được không ?

Câu trả lời là có .Dưới đây là một số ứng dụng của phèn chua trong ẩm thực
Ngoài công dụng trong xử lý nước, ứng dụng trong Y học, phèn chua còn được ứng dụng nhiều trong ẩm thực. Phèn chua có tác dụng làm tăng độ trắng và giòn cho thực phẩm như mứt và dưa chua. Nếu hạn chế dùng phèn chua có thể thay bằng nước vôi trong ngâm thực phẩm cũng giúp thực phẩm giòn hơn. Hai loại này được phép dùng nhưng cần đảm bảo lượng tồn dư không quá lớn.

Phèn chua còn làm cho trứng tươi lâu hơn. Cách làm là ngâm trứng trong dung dịch phèn chua 5%, 15 phút sau lấy ra, trứng sẽ giữ được tươi lâu hơn. Phèn chua còn được dùng để khử mùi hôi của lòng lợn, bằng cách dùng thìa nghiền phèn thành bột, chà lên lòng lợn, sau đó rửa sạch, lòng lợn sẽ bớt hẳn mùi hôi.

Phèn chua dùng làm trong nước ở giếng, dùng nước đã khử phèn đun sôi có thể uống và nấu ăn được. Đây cũng là chất được nhà máy nước dùng như chất keo tụ để làm trong nguồn nước.

Phèn chua còn dùng để ngâm với rau củ, trái cây làm tăng độ trắng, giòn cho sản phẩm, do đó được dung trong chế biến mứt dừa, mứt bí để tạo độ dẻo dai, trong suốt cho nguyên liệu. Khi nấu chè bưởi phèn chua cũng được ưu ái sử dụng để làm giảm vị the đắng trong vỏ bưởi. Với liều lượng phèn chua theo công thức pha chế thông thường thì món ăn hoặc sản phẩm sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Phèn chua có tính acid yếu nên kích thích baking soda phóng thích khí carbonic, vì thế được dùng làm bột nở trong bánh nướng. Tính acid yếu của phèn nhôm làm bánh nở khi vào lò chứ chưa nở vội khi nhào bột.

Lương nhôm chứa trong phèn chua khoảng 10% (hay 0,5g nhôm/lít nước). Ở mức này thì phèn chua không phải là điều đáng ngại. Lượng phèn chua dùng để lọc nước khoảng 20mg/lít, nhưng nhôm lại bị kết tủa trong quá trình lọc nước. Do đó dư lượng nhôm còn lại trong nước không đáng kể. Phèn nhôm dùng trong bột nở, phải tuân theo quy định mức tối đa được phép sử dụng của cơ quan an toàn tùy theo loại bánh.

Công thức hóa học của phèn chua
Phèn chua có công thức hóa học là K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O

Khi chúng ta nhìn công thức hóa học chúng ta cũng nhận ra nó là muối sunfat kết hợp giữa nhôm và kali .

Phèn chua chứa 24 phân tử nước và có dạng tinh thể

Tại sao phèn chua có thể lọc nước trong gia đình chúng ta, bây giờ có lẽ đã không còn tình trạng gia đình lấy phèn chua lọc nước nữa rồi, ở đây mình đang nói ngày xưa, thông thường hay bỏ phèn chua vào nước và một ít lâu sau nước sẽ trong vắt ===> lý do là khi cho phèn chua vào nước thì sẽ xảy ra phản ứng:

Al3+ + 3H2O → Al(OH)3↓ + 3H+

=> Al(OH)3 là chất kết tủa, có lẽ trong hóa học ai cũng biết rồi, chất kết tủa này ở dạng keo, keo này sẽ đính các hạt cát và bụi trong nước, làm chúng chìm xuống đái

Phèn chua không độc hại vì phèn chua chỉ chứa khoảng 10% nhôm ở mức này thì không đáng ngại chút nào, có vị chát chua, ít tan trong nước lạnh và tan nhanh trong nước nóng.

Ứng dụng:

Xử lý nước, khử trùng

Phèn chua làm trong nước vì thế nhiều người hỏi
Phèn chua dùng lọc nước có độc không?
Để lọc nước, lấy miếng phèn chua khoảng 1g (bằng nửa đốt ngón tay) hòa tan vào một gáo nước rồi đổ vào xô khoảng 20 – 25 lít rồi khuấy đều. Nếu muốn lọc lượng nước lớn thì dùng xô 20 lít, đong nước đổ vào các vật dụng chứa nước nhiều hơn như chum, vại, lu, bể nước rồi pha tỷ lệ phèn chua như trên (cứ 1g phèn chua lọc được 20 – 25 lít nước). Sau nửa tiếng, thấy các cặn lắng xuống đáy thì gạn lấy nước trong để sử dụng. Nếu lọc ở lượng nước lớn thì phải múc lấy nước trong rồi đổ sang bể chứa khác để khử khuẩn. Phèn chua được ứng dụng nhiều trong lọc nước và chưa có tác hại hay gây độc nào cho người.

Trên là một số thông tin về phèn chua là gì và có ăn được không .Bạn có thể tìm hiểu kĩ càng và có thêm nhiều thông tin cho mình để giúp thuận tiện hơn trong cuộc sống


Comments

Popular posts from this blog

Stt về hoa hướng dương,những câu nói hay về hoa hướng dương

Stt trà sữa ,Stt hay về trà sữa ,những câu nói hay về trà sữa

Stt hay về bầu trời, Những câu nói hay về bầu trời xanh

Stt nhắc người yêu mặc áo ấm trong mùa lạnh về

Caption hay cho ảnh cưới, những câu nói hay stt hay về ảnh cưới