Skip to main content

F&B là gì, Gồm vị trí nào

Có thể bạn đã nghe hoặc đọc thấy các thông tin về F&B .Đặc biệt với những bạn theo chuyên ngành về khách sạn du lịch hoặc các ngành liên quan.Tuy nhiên có thể bạn còn nhiều thắc mắc về lĩnh vực này .Nó gồm những vị trí nào vài trò và yêu cầu ra sao vv..Trong bài viết này mình cập nhật một số thông tin ngắn giúp cho các bạn hiểu được khái quát về f&b là gì .Và những vai trò của nó giúp bạn giải đáp thắc mắc


F&B là gì ?


F&B là tên viết tắt của từ tiếng Anh Food and Beverage Service nghĩa là dịch vụ nhà hàng và quầy uống là một loại hình dịch vụ phục vụ đồ ăn và thức uống cho thực khách . F&B là bộ phận trong khách sạn có nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu về nhu cầu ăn uống khi du khách nghỉ ở khách sạn .Ở các khách sạn lớn thì F&B còn chịu trách nhiệm một số dịch vụ đi kèm như: tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan, buffet và tiệc theo yêu cầu của khách hàng.

Tùy theo quy mô, đặc điểm riêng của mỗi resort, khách sạn mà bộ phận F&B có cơ cấu tổ chức và bố trí nhân sự khác nhau.
Dưới đây là một số vị trí trong bộ phận F&B cho các bạn tham khảo

Giám độc bộ phận F&B
Đây là vị trí có công việc nặng nề thực hiện chủ yếu về các chính sách quy định nhằm đáp ứng mục tiêu của khách sạn đảm bảo được lợi nhuận với mỗi khu phục vụ ăn uống trong khách sạn

Giám đốc nhà hàng
Giám đốc nhà hàng sẽ đặt ra các tiêu chuẩn về văn hóa phục vụ, chịu trách nhiệm trong tuyển dụng, đào tạo nhân viên. Chịu trách nhiệm chặt chẽ trong hoạt động của các khu vực như phòng chờ, các tầng, quầy phục vụ và cả phòng tiệc riêng. Giám đốc nhà hàng cũng có thể lên lịch làm việc, lịch nghỉ để đảm bảo hoạt động của khu vực phục vụ và quyền lợi, sức khỏe cho nhân viên.

 Trưởng nhóm nhân viên đặt bàn
Công việc chính của trưởng nhóm đặt bàn là tiếp nhận, ghi chép về các thông tin yêu cầu đặt bàn trước về số lượng khách, số bàn, món ăn, những yêu cầu khác… để có thể điều phối nhân viên phục vụ một cách tốt nhất

Trưởng nhóm phục vụ
Trách nhiệm của trưởng nhóm phục vụ là quản lý các nhân viên phục vụ trong phòng ăn, quan sát chỉ dẫn các công việc cho nhân viên nhằm thực hiện công việc hiệu quả. Trưởng nhóm phục vụ cũng sẽ hỗ trợ ghi nhận yêu cầu gọi món của khách nếu nhóm trực bàn đang bận.
Ngoài ra, trưởng nhóm cũng có trách nhiệm trong việc tham mưu phân công lịch trực, đề xuất chính sách khen thưởng… đến Giám đốc Nhà hàng.
Nhóm phó
Nhóm phó sẽ hỗ trợ công việc cho nhóm trước và có thể thay thế khi nhóm trưởng vắng mặt.

Nhân viên trực bàn
Nhân viên trực bàn là người đứng trực tiếp phục vụ trong khi khách sử dụng dịch vụ của nhà hàng, đáp ứng các yêu cầu phát sinh của khách một cách nhanh chóng nhất, phối hợp với bộ phận bếp hoặc pha chế nhằm đảm bảo phục vụ tốt nhất khách tại khu vực được phân công.

Nhân viên phục vụ rượu
Yêu cầu tại vị trí này khá cao, nhân viên phải hiểu sâu về các đồ uống, hiểu được loại rượu kết hợp phù hợp với món ăn mà khách gọi để có thể đưa ra gợi ý cho khách tốt nhất. Ngoài ra, đây cũng là vị trí quan trọng giúp nhà hàng thu về doanh thu nhiều hơn với kỹ năng bán hàng tốt, bán càng được nhiều rượu thì doanh thu của khách sạn càng cao.
Nhân viên pha chế rượu
Nhân viên pha chế chuyên cung cấp các sản phẩm thức uống cho khách hàng theo yêu cầu như các loại cà phê, sinh tố, nước ép, các dòng sản phẩm có cồn như rượu, bia, cocktail …
Ngoài yêu cầu về kỹ năng và kiến thức thì vị trí này đòi hỏi ngoại hình khá cao cho các loại hình Bar mở, khách hàng đối diện trực tiếp.

Nhân viên phụ trách tiệc buffet
Nhân viên này chịu trách nhiệm về bài trí, phục vụ các món ăn tự chọn, đảm bảo cung cấp thức ăn kịp thời tránh hiện tượng hết đồ ăn trong giờ phục vụ dẫn đến việc khách hàng phàn nàn. Nhân viên này thông thường là một nhân viên bếp.

 Nhân viên tiệc
Với các khách sạn lớn thường xuyên tổ chức các hội nghị hoặc tiệc với số lượng đông khách thì sẽ có lượng nhân viên tiệc cố định thực hiện các công tác như sắp xếp khu vực, phục vụ khách trong quá trình khách sử dụng tiệc…

 Nhân viên trực sảnh ( Lễ tân)
Đối với khách sạn lớn thì đây là vị trí khá quan trọng có trách nhiệm phục vụ cà phê buổi sáng, trà buổi chiều, rượu trước và sau các bữa ăn… cùng những yêu cầu khác. Ngoài ra, nhân viên trực sảnh có trách nhiệm sắp xếp đại sảnh và duy trì sự sạch sẽ, gọn gàng trong suốt cả ngày.

Vai trò của F&B trong khách sạn


Thỏa mãn nhu cầu ăn uống của khách
Vai trò quan trọng nhất của F&B chính là thỏa mãn nhu cầu ăn uống của khách nghỉ tại khách sạn .Cùng với sự phát triển của xã hội , nhu cầu ngày càng nâng cao lên .Người dân  thường chọn những khách sạn hạng sang có khả năng dáp ứng tốt các nhu cầu vui chơi giải trí

Chính vì thế F&B của khách sạn luôn được quan tâm và nâng cấp .Và F&B đóng vai trò kahs lớn trong việc đáp ứng nhu cầu thiết yếu của khách sạn.Đảm bảo chất lượng phcuj vụ và hài lòng khách hàng

Thúc đẩy kinh doanh cho khách sạn

F&B là loại hình dịch vụ mang lại doanh thu tốt cho khách sạn .Theo thống kê, F&B mang lại nguồn tiền lớn chỉ sau dịch vụ buồng phòng.
Những hợp đồng về dịch vụ ăn uống như tổ chức tiệc cưới, tiệc sinh nhật, hội thảo, hội nghị cũng là nguồn doanh thu béo bở cho các ông chủ bà chủ khách sạn.

Định hình thương hiệu khách sạn
Nếu dịch vụ F&B tốt nó giúp cho việc tạo dựng và phát triển thương hiệu khách hàng .Đồng thời tạo được ấn tượng tốt với khách hàng .Và là điều quyết định để khách hàng có tới lần tiếp theo không

Với chất lượng dịch vụ tốt ,giá cả phải chăng thì đó là điểm cộng  đối với khách hàng .

Và những feedback tích cực của khách hàng trên website, mạng xã hội, diễn đàn… sẽ tạo cơ hội để khách sạn định vị thương hiệu khách sạn trong đầu mỗi người, để làm sao mỗi khi nhắc đến F&B là khách hàng nghĩ ngay đến khách sạn của mình.

Yêu cầu đối với F&B là gì?


Những yêu cầu cơ bản đặt ra đối với F&B là gì?

-Là người được qua đào tạo, có kinh nghiệm nghiệp vụ liên quan, am hiểu quy trình phục vụ ăn uống.
-Sức khỏe tốt để có thể đi đứng, bưng bê kéo dài nhiều giờ.
-Chú ý tác phong, dáng đi, vệ sinh cơ thể sạch sẽ gọn gàng, nhất là hay tay
-Là người hòa đồng, trung thực, niềm nở, tôn trọng khách hàng và đồng nghiệp, hỗ trợ các nhân viên khác để cùng hoàn thành tốt các nhiệm vụ được đặt ra

Trên là một số thông tin giúp cho bạn hiểu được F&B là gì và những vị trí bên trong .Qua đó có thể thấy một khách sạn lớn các vị trí rất nhiều nó không hề đơn giản như những kahcsh sạn bình dân mà chúng ta thường vào .Để có thể hiểu hết cá vị trí khách sạn ,mô hình ,cách quản lý và phát triển quả là một vấn đề lớn .Tìm hiểu kĩ về F&B cũng giúp bạn hiểu hơn về công việc này và có thể đinh hướng nghề nghiệp cho mình

Comments

Popular posts from this blog

Hotspot Shield download for pc free

Những câu nói hay về tóc ngắn dành cho cô gái cá tính

Stt hay về bầu trời, Những câu nói hay về bầu trời xanh

Stt về tóc dài, Những câu nói hay về mái tóc

Stt béo, stt mập dễ thương, Những câu nói hay về người mập